A Hario V60 é um método japonês de filtragem que destaca as nuances do café, proporcionando uma bebida limpa e equilibrada. Seu design cônico com sulcos espirais permite um fluxo de água uniforme, resultando em uma extração precisa e sabores intensos. Ideal para quem busca controle total sobre a preparação e uma experiência sensorial única.
Receita de Café na Hario V60
Você vai precisar:
- 20g de café moído médio-fino (granulação semelhante ao açúcar cristal)
- 300ml de água filtrada (temperatura entre 92°C e 96°C)
- Filtro de papel Hario V60
- Hario V60 + jarra ou caneca
- Balança e cronômetro (opcional, mas recomendados)
Modo de preparo:
- Prepare o filtro: Dobre a emenda do filtro de papel e posicione-o na Hario V60. Despeje um pouco de água quente para enxaguar o filtro e pré-aquecer o recipiente. Descarte essa água.
- Adicione o café: Coloque 20g de café moído no filtro e dê uma leve sacudida para nivelar o pó.
- Primeira infusão (Blooming): Despeje 50ml de água quente em movimentos circulares, apenas o suficiente para umedecer todo o café. Aguarde 30-40 segundos para liberar os gases do café.
- Infusões seguintes: Continue despejando o restante da água em movimentos circulares, de forma lenta e controlada, até atingir os 300ml no total.
- Finalização: Deixe o café terminar de escorrer (tempo total entre 2:30 e 3:30 minutos), remova o filtro e sirva imediatamente.
O resultado? Um café incrivelmente aromático, equilibrado e cheio de sabor!
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